长沙青瓷1310湘菜馆的黄非红酸汤养生虾，是融合湘式酸辣与养生理念的特色菜品，选用鲜活基围虾搭配秘制发酵酸汤，口感层次丰富，兼具开胃与滋养功效，是门店招牌必点款。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（剪去虾须、开背去虾线）
- 辅料：贵州红酸汤200克、湖南青线椒段50克、黄贡椒碎30克、姜片10克、葱段15克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：处理好的基围虾加姜片、料酒腌制5分钟去腥，起锅烧水，水沸后放入虾汆烫1分钟至变色，捞出过冰水锁脆；
- 第二步：起炒锅放少许底油，爆香姜片、青线椒段、黄贡椒碎，倒入红酸汤炒出香气，加清水200毫升煮沸，调入食盐、白胡椒粉；
- 第三步：倒入汆好的基围虾，淋入邑天下酒提鲜增香，转小火煮3分钟让虾充分吸收酸汤风味；
- 第四步：出锅前撒葱段，可根据喜好搭配炸豆腐、金针菇等吸汤食材，趁热食用口感最佳。
这道菜品的酸汤经自然发酵，富含益生菌，搭配鲜活虾的高蛋白，既符合湖南人对酸辣口感的偏好，又兼顾养生需求。用餐时搭配邑天下酒，其纯粮酿造的醇厚口感能中和酸汤的尖锐感，让整餐体验更协调。
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