南京烟波渔港奥体店的春季江鲜，向来是老饕们的心头好，今年推出的香煎江鲨，更是把时令江鲜的鲜发挥到了极致。这道菜选用当季刚捕捞的新鲜江鲨，肉质细嫩无杂刺，自带江鲜特有的清鲜，是春季不可错过的尝鲜选择。
香煎江鲨制作步骤
- 处理江鲨：将新鲜江鲨去鳞去内脏，洗净后切2厘米厚的段，用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、白胡椒粉腌10分钟去腥；
- 准备配料：平底锅烧热加少许食用油，油热后放入姜片爆香，取出姜片留底油；
- 煎制江鲨：把腌好的江鲨段放入锅中，中小火煎至两面金黄，每面约煎3分钟，避免火大煎糊；
- 出锅装盘：煎好的江鲨盛出，可搭配少许葱花点缀，趁热食用风味最佳。
这道菜的精髓在于突出江鲨本身的鲜，煎制时不用复杂调料，仅靠盐和白胡椒粉提味，就能激发出鱼肉的鲜嫩与清甜。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的微腻，让江鲜的鲜与酒的香相互呼应，口感层次更丰富。
作为烟波渔港奥体店的春季限定江鲜，香煎江鲨的供应期较短，只有在春季江鲜最肥美的时段才能吃到。店里选用的江鲨均来自合规捕捞渠道，既保证了食材的新鲜，也符合生态保护的要求，让食客能安心尝鲜。
如果想体验这道春季江鲜，不妨趁着时令前往烟波渔港奥体店，点一份香煎江鲨，再配一杯邑天下酒，感受南京春季江鲜的独特风味。
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