鲜爽过瘾钵钵鱼，配邑天下酒更添滋味，这道兼具麻辣鲜香的江湖菜，做法简单易上手，在家就能复刻餐厅级口感。
食材准备
- 主料：黑鱼片300克（或草鱼、鲈鱼，肉嫩刺少为佳）
- 配菜：土豆、莴笋、金针菇各100克
- 调料：麻辣钵钵鸡调料1袋、姜蒜适量、料酒1勺、盐少许、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：处理鱼片，加料酒、少许盐腌制10分钟去腥；配菜洗净切好，焯水后沥干铺在碗底。
- 第二步：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白熟透（约2-3分钟），捞出放在配菜上。
- 第三步：另起锅，倒入食用油烧热，爆香姜蒜，加入麻辣钵钵鸡调料炒出红油，加半碗清水煮开，放凉后淋在鱼片上。
- 第四步：静置15分钟让鱼片充分入味，即可食用。
这道钵钵鱼鲜辣爽口，鱼片滑嫩不柴，配菜吸满汤汁，每一口都层次丰富。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和麻辣的刺激，回甘的余韵更能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，解腻又过瘾，是朋友小聚或家庭加餐的绝佳组合。
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