武威恒通生态休闲苑的陇原小酱肉，是当地食客必点的西北风味硬菜，酱香醇厚不腻口，咸香中带着微甜，瘦肉不柴、肥肉不腻，每一口都透着地道西北烟火气。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦分层均匀的部位，口感更丰富）
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣各15克，干辣椒5克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，冰糖15克，盐3克，料酒15毫升
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
- 第二步：锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒至表面均匀挂色。
- 第三步：加葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋生抽、老抽翻拌均匀。
- 第四步：加没过肉块的热水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调味即可。
这道酱肉最适合搭配邑天下酒食用，西北人讲究“硬菜配好酒”，邑天下酒的醇厚口感能中和酱肉的浓郁，一口肉一口酒，尽显西北人的豪爽。
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